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Cocina para y con el corazón

eventos que se han realizado en la fundaciondelcorazon.com y en la En los próximos meses, el libro tam-
Semana del Corazón de Madrid. de Nueces de California, www. bién estará disponible en diferentes
nuecesdecalifornia.com, donde eventos como el Congreso de la So-
Además, también puede con- también puede descargarse gra- ciedad Española de Cardiología o la
sultarse en su página web www. tuitamente. Carrera de la Mujer de Barcelona.

de enfermedades desde hace más de 4.000 cultivadores y más Beneficios de tomar
más de 20 años y que no podía de 90 procesadores, todos ellos a diario omega 3
faltar en este congreso, el evento representados por la California
más prestigioso en el área de Walnut Board y la California Nuestro organismo necesita un
la nutrición a nivel mundial, Walnut Commission (CWC). Esta equilibrio entre ácidos grasos
considerado como las “olimpiadas última institución, fundada en omega 6 y ácidos grasos omega 3.
de la nutrición”, que en esta 1987, tiene como principal misión Innumerables investigaciones
ocasión se celebró en la ciudad de la investigación científica en torno científicas han evidenciado, en
Granada y contó con la presencia a este fruto seco y el desarrollo el contexto de una nutrición
de más de cuatro mil profesionales del mercado internacional de las equilibrada, que los ácidos
del sector, procedentes de España nueces de California. grasos omega 3 EPA y DHA son
y de diferentes países del resto importantes para el organismo,
de Europa, así como de otros ya que intervienen en funciones
continentes. vitales del mismo.

La California Walnut Sin embargo, nuestro
Commission ha organismo no es capaz
distribuido, entre los de sintetizar los ácidos
profesionales que han grasos omega 3, por ello
visitado su stand, nuevas debemos consumirlos
herramientas para apoyar su diariamente a través de
labor de prevención entre los la dieta.
pacientes, así como completos
resúmenes de toda la Los ácidos grasos
investigación científica omega 3 son ácidos
que constata los beneficios Las nueces son un alimento grasos esenciales (el organismo
saludables de las nueces. completo y el único fruto seco humano no los puede fabricar
También se ha hecho difusión con una cantidad significativa a partir de otras sustancias),
de los resultados del estudio de ácidos grasos omega 3 de poliinsaturados, que se encuentran
PREDIMED (Prevención con origen vegetal (2,5 g por cada 30 en alta proporción en los tejidos
Dieta Mediterránea), el mayor gramos), esenciales para el cuerpo de ciertos pescados (por regla
ensayo clínico de la investigación humano, además de contener general pescado azul), y en
española y uno de los principales antioxidantes, proteínas y fibra. algunas fuentes vegetales como
de nutrición del mundo. las semillas de lino, la semilla
Para más información sobre de chía, el sacha inchi (48%
Sobre las nueces las nueces de California, de omega 3), los cañamones y
estudios científicos o recetas, las nueces. Inicialmente se les
La industria de las nueces de se puede visitar la web www. denominó vitamina F, hasta
California está constituida por nuecesdecalifornia.com. que determinaciones analíticas

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