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| CALIDAD DE VIDA
Sociedades de cardiología, nutricio-
nistas, médicos de atención prima-
ria, asociaciones y escuelas de coci-
neros locales también podrán contar
con el recetario gratuitamente para
promover la cocina más saludable.
ECV: Una epidemia a combatir
Las ECV (enfermedades cardiovas-
culares) son la causa de un 30,5%
de los fallecimientos producidos en
España, lo que equivale a más de
118.000 muertes en 2012.
• Se calcula que en 2015 mo-
rirán cerca de 20 millones de
personas por ECV, sobre todo
por cardiopatías y accidentes más precisas hicieron ver que en el bebé. Altas cantidades
cerebrovasculares, y se prevé realmente formaban parte de los podrían disminuir los efectos
que sigan siendo una de las ácidos grasos. Algunas fuentes de de la depresión e, incluso,
principales causa de muerte omega 3 pueden contener otros grupos de niños en edad escolar
durante las próximas décadas. ácidos grasos como los omega 6. aumentaron notablemente su
rendimiento después de ingerir
• El objetivo es reducir en un Características dietéticas pastillas con aceite de pescado
25% la incidencia de las ECV rico en omega 3.
de aquí a 2025 mediante accio- Se ha demostrado
nes de prevención como “Me- experimentalmente que Sin embargo, se debe tener
nús con Corazón”. el consumo de grandes cuidado al ingerir aceites de
cantidades de omega 3 aumenta pescado como suplemento
• En las nueve ediciones de esta considerablemente el tiempo de alimenticio, por el riesgo de
campaña han participado un coagulación de la sangre, lo cual consumir cantidades peligrosas
total de 40 chefs y 4 blogue- explica por qué en comunidades de dioxinas, mercurio y otros
ros, junto con cardiólogos de que consumen muchos alimentos metales pesados presentes en
la FEC, nutricionistas y aso- con omega 3 (por ejemplo, muchos pescados. El omega 3
ciaciones de restauradores, japoneses, etc.) la incidencia de es un objetivo añadido a ciertos
además de haberse repartido enfermedades cardiovasculares alimentos funcionales que son
cerca de 150.000 recetarios. es sumamente baja. enriquecidos artificialmente
con omega 3, como puede ser
Comer sano y ejercicio Algunas experiencias sugieren la leche, la leche de soja, los
que el consumo de omega 3 huevos, etc.
Dr. Leandro Plaza tiene efectos benéficos sobre el
Presidente de la Fundación Espa- cerebro. También hay estudios Sus fuentes naturales
ñola del Corazón que sugieren que el consumo de
omega 3 durante del embarazo Las fuentes más ricas en
Dicho libro recetario pretende ser puede tener una buena influencia omega 3 son los peces de aguas
una herramienta útil para “tomar
44 Más sanos
