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| REPORTAJE
como las de los monjes de Santa
María de Huertas (Soria). Los
más sibaritas pueden degustar
delicias como las castañas de
mazapán bañadas en chocolate,
de las monjas del Cister de To-
ledo, los madroños de mazapán,
los mazapanes rellenos del con-
vento de Llerena de Badajoz, los
amarguillos bañados en chocola-
te de unas monjas de Calahorra
(La Rioja) que son una auténtica
locura, o unas virutas de hojal- Miguel Ángel del Puerto.
dre enroscado hecho de un con-
vento de Gradefes (León).
Exquisiteces de norte a sur
Siguiendo una imaginaria ruta
geográfica, en Expoclausura 2012
podemos adquirir pastas de nata y
vainilla de las monjas de Trasmañó
en Redondela, Pontevedra o de las
carmelitas de Oviedo (Asturias);
los turrones y mazapanes de las
Clarisas de Ávila. Los monjes de
10 Más información
Santa María de Huertas (Soria)
nos ofrecen sus mermeladas de
café, melón, cardamomo con ca-
nela, tomate, peras al vino, limón
y frutas como la fresa o el melo-
cotón, unos auténticos innovado- PRODUCTOS DE
res comparables a los creativos del
restaurante el Bullí, dice sonriente
Miguel Ángel. De un convento del
pueblo madrileño de Valdemoro es
el turrón de la abuela, consisten- el Antiguo de Toledo viven 12
te en un guirlache con almendra
picadita y bañado en chocolate y
desde Extremadura, el convento
de Siruela ofrece mazapanes y tu-
rrones e incluso panelles de nueces
y café. De Toledo proceden los ri-
quísimos mazapanes del convento
de Santo Domingo de Toledo y del
convento de Quintanar de la Or-
den (Toledo) son unas figuritas de
mazapán planas muy raras. De la
Estepa (Sevilla) llegan a la feria los
mantecados, los polvorones y las
barras de mazapán y de Benicasim
(Castellón) el licor de los monjes
Carmelitas del Desierto de las Pal-
mas, comercializado desde 1986,
además de los vinos de moscatel,
de mesa y el licor de café.
LA MEJOR CALIDAD
• El Mazapán: En el convento
cisterciense de Santo Domingo
hermanas, la madre superiora
nos explica que durante todo
el año hacen mazapanes, galle-
tas, hojaldres, mancheguitos,
rosquillas de chocolate y empa-
nadas de hojaldre por encargo.
"Nos viene muy bien participar
en la Feria a la que vamos des-
de el primer año".
¿Tiene algún secreto el mazapán
de su convento?
No existe ninguna receta secre-
ta, lo único es que no hay que
echarle harina, sus ingredientes
son el azúcar y la almendra, mi-
tad de azúcar y mitad de almen-
dra marcona.
• Los Polvorones: Para el monas-
terio de Santa Clara de Jesús de