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| MAYORES HOY

“Debemos hacer nuevas variedades panaderas se españoles. ¿Cuente algunas de sus
experiencias en su larga trayecto-
productos de calidad han creado durante mi manda- ria?
to, por artesanos del Gremio de
para recuperar el gusto Panaderos de Barcelona: el pan
por el pan tradicional, de Sant Jordi, en 1984; el pan de –“No sé si soy el presidente con
la Cruz Roja, en 1990; el pan de
mayor experiencia en el cargo de
diferenciándolo del Bodas, consumido en el banque- los gremios españoles. Lo que sí
industrial y el congelado” te de la celebración de la boda puedo decir es que son 35 años.
Y en cuanto a mis experiencias,
de S.A.R. la Infanta Cristina de
Borbón con Iñaki Urdangarin, éstas han sido muchas, pero
vel general, se han dado cuenta aquí en Barcelona, en septiembre me quedo con el mal recuerdo
de esta equivocación”. de 1997; el pan del Centenario, de una huelga de pan en el año
en 1999; el pan Barcelona, en 1985, que fue muy negativo para
¿Y qué cambios inmediatos deben 2001, y el pan de las Culturas, en nuestro sector. Aunque también
llevarse a cabo para recuperar la 2004”. ha habido buenos momentos”.
tradición del pan?
De no estar equivocados, usted es ¿El consumidor es consciente de la
–“Debemos seguir varias líneas: el presidente con mayor experien- labor que, a diario, desarrolla el
hacer productos de mucha cali- cia en el cargo de to-
dos los gremios
dad para recuperar el gusto del dos los gremios
dad para recuperar el gusto del
de pana-
pan tradicional y diferenciarlo
pan tradicional y diferenciarlo de pana-
deros
del industrial y el congelado”.
del industrial y el congelado”. deros
¿Háblenos de algún logro que Vd.
¿Háblenos de algún logro que Vd.
se sienta muy satisfecho?
se sienta muy satisfecho?
–“Media do-
–“Media do-
cena de
cena de

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