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Gremio de Panaderos en muy bien. Continuar en
defensa del pan? esta línea es necesario e
imprescindible y, por su-
–“Pienso que sí. Actual- puesto, hay que mejorar
mente estoy contento de en lo posible”.
la conciencia del consu-
midor hacia el pan de ca- ¿Qué proyectos tiene para
lidad”. un futuro a corto y medio
plazo?
¿Cómo está afectando la
presente crisis al sector? –“Sin duda, continuar en
esta línea de calidad y ser-
–“Pues de forma muy vicio, y también priorizar
grave, como el resto la formación de nuestros
de los sectores del teji- trabajadores que es fun-
do económico del país. damental”
Hay un exceso de pun-
tos de venta, comer- ¿Qué consejos daría a
cialización totalmente otros presidentes de gre-
descontrolada y un des- mios de la panadería es-
censo de ventas del 15% ó pañoles?
del 20%”.
Xavier Vilamala i Vilà, nacido en Bar- –“Que continuaran ani-
¿Las familias españolas celona en 1935 en el seno de una mando al panadero a se-
están educando bien a los guir en esta línea. Y, por
hijos acerca de la impor- familia con más de 100 años de tra- supuesto, mucha unidad
tancia del consumo del dición panadera en la Ciudad Con- en el sector. Me gustaría
pan tradicional? dal. Cursó sus estudios en el Colegio acabar diciendo que todo
de La Salle-Comtal, obteniendo más lo que he podido hacer se
–“Pues parece ser que tarde los títulos de Peritación y Pro- lo debo a mi esposa, Mar-
ahora sí; también es im- fesorado Mercantil. En 1956 se incor- garita, también de origen
portante y encomiable la poró al negocio familiar de panadería panadero; ella es la prin-
labor que se está llevan- y comenzó su vida gremial a través cipal protagonista”.
do en este sentido en los de la entidad “Juventud Panadera”, de
colegios, y también de los
propios padres”. cuya Junta Directiva formó parte en “Las variedades
diferentes ocasiones. Después se in- de panes que
¿Es preciso hacer cam- corporaría a las tareas gremiales con
bios, tanto en ingredien- la Junta Directiva presidida por el se- actualmente
tes como en diseño, en los ñor Isidre Iglesias, donde entró a for- se elaboran
panes que se elaboran ac- mar parte de la Comisión Consultiva,
tualmente, para conseguir pasando más tarde a contador, luego están muy bien.
incrementar la demanda y a ocupar el cargo de secretario y, en Continuar por
consumo del principal ali- esta senda es
mento? 1980, resultado de las elecciones a
la Junta Directiva celebradas el día 6 necesario, e
–“Las variedades de pa- de noviembre, elegido Presidente del incluso mejorarla
nes que se están elabo- Gremio de Panaderos de Barcelona.
rando actualmente están si es posible”

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