Page 52 - ses279
P. 52
NÚMERO 274 / 2009
| MAYORES HOY
Monjes
alquimistas
Los artesanos
de licores de los
monasterios españoles.
Textos y Fotos: Jesús Ávila Granados
www.jag.es.vg
España es un país de licores, fruto de Daniel Gutiérrez Vega,
la larga secuencia histórica y cultural hermano Licorero de La Oliva.
de unas civilizaciones que, desde
la antigüedad, han ido asentándose
oy, aquella importante he-
en nuestra geografía. A los celtas Hrencia socio-cultural ha
les debemos el orujo, la tradicional permanecido viva gracias a los
monjes de unos cenobios, ubica-
queimada gallega y otras muchas dos en la mayoría de los casos,
variedades de licores obtenidos en espacios alejados, lejos de las
principales vías de comunicación,
con las plantas aromáticas de las donde, en silencio, y siguiendo
montañas del norte y noroeste unas fórmulas aprehendidas oral-
mente, mantienen encendidos los
peninsular. Pero fue la civilización alambiques de cobre, realizando
andalusí, la que incorporó una las destilaciones necesarias para
las elaboraciones de unos licores
importante maquinaria con la cual que, además de aromáticos, son
se potenciaron y mejoraron los del todo benefi ciosos para el ser
humano. Estos últimos alquimis-
procesos de elaboración, gracias a la tas no son otros que modestos
utilización del alcohol y el poder de monjes –benedictinos o cister-
cienses–; se trata de personas ma-
los atanores de los alquimistas.
yores –porque cuentan entre 65 y
75 años–, que han tenido la ama-
bilidad de recibirnos, en exclusiva
52
07/05/09 5:16
052-055SESENTA.indd 52 07/05/09 5:16
052-055SESENTA.indd 52
