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| MAYORES HOY / Entrevista

na de las frases que bien
Upuede servir de titular so-
Doctora bre el libro “La enzima mediterrá-
nea” es esta: “donde hay vida hay
Montse Folch enzimas”. ¿En este libro vamos a
encontrar la manera de darle vida
a las enzimas o cómo vivir de las
enzimas?
Para hablar de dieta mediterránea y la importancia de las enzimas En este libro encontraremos la in-
para retrasar el envejecimiento y prevenir enfermedades, la doc- formación necesaria para saber que
tora Montse Floch sitúa un principio básico en este deseo. “Cada es una enzima y la importancia que
uno de nosotros parte de un punto diferente, es decir, nuestra he- tiene para la vida en general y para
rencia genética, la forma de digerir, de acumular o perder grasa, la la digestión en particular.
estructura de nuestro cuerpo…”. No se rinda, uno de los mejores
consejos de esta médico nutricionista sí es posible condicionarlo. Doctora, habla de la importancia
“Intentemos sonreír más a menudo” aprendamos a respirar y a de las enzimas, pero en su origen,
relajarnos. A partir de entonces, controlar nuestro bienestar es el ser humano nace con ellas. La
reserva que cada uno tiene es limi-
posible.
tada, pero ¿adquiere más importan-
cia a lo largo de la vida la genética
y la herencia o los casos de estrés,
Texto y fotos:
Miguel Núñez Bello enfermedades o mala dieta que lle-
vemos?
Los dos factores son importantes:
por un lado, la genética tiene una
importancia fundamental por el re-
servorio enzimático con el que nace-
mos y también por la tendencia a pa-
decer determinadas enfermedades,
como el cáncer, el Alzheimer, las pa-
tologías cardiovasculares, la diabe-
tes… Por otro lado, los factores am-
bientales (stress, tabaco, consumo
de alcohol, ejercicio físico excesivo,
dieta insuficiente o inadecuada…)
influyen para que la enfermedad se
desencadene antes o después o que
tengamos las defensas suficientes
para evitar el padecimiento de la en-
fermedad.

Así, nuestra sociedad necesita más
que nunca todo lo que las enzimas
puedan hacer por ella. Nacemos con
un número determinado de enzimas y
está en nuestras manos ayudar a re-
poner aquellas que vamos perdiendo,
sobre todo a través de la digestión.

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