Page 48 - ses301

| INFORME

UNESCO como Patrimonio In- po B, el consumo de frutos secos esfuerzos intelectuales o físicos
material de la Humanidad. Pero ayuda a mitigar la fatiga, el es- que requieren un alto rendimien-
antes de hablar de las virtudes de trés o el síndrome premenstrual); to y una actividad intensa; pero
cada fruto seco, queremos dar numerosas sustancias bioactivas, también debemos procurar un
una pincelada general, para una como la flavoides; la riqueza en consumo moderado, especial-
mejor visión de conjunto por grasas insaturadas –superior al mente las personas que padecen
parte del lector. 70 % en muchos casos- contri- de sobrepeso u obesidad. En
buye a mantener los niveles de 2006, según datos realizados por
Los frutos secos, integrantes de colesterol “bueno” (HDL), redu- la OMS, cerca de tres millones de
honor de los platos más exqui- ciendo el “malo” (LDL), al tra- personas fallecieron en el mundo
sitos de la cocina mediterránea, tarse de grasas saludables para el por no consumir fruta y verdura.
son alimentos ricos en proteína organismo, ricas en ácidos gra-
vegetal; antioxidantes; fibra; mi- sos Omega 3, convierten además Queremos recordar que algunos
nerales (su contenido mineral es a los frutos secos en alimentos árboles o arbustos, que propor-
superior al de otros alimentos, cardioprotectores; con un simple cionan estos alimentos producen
ya que aportan al organismo: consumo al día de un puñado de unas semillas para multiplicarse
fósforo, potasio, calcio, hierro, frutos secos se reduce enorme- que contienen más reservas ali-
ácido fólico y oligoelementos, mente el riesgo cardiovascular); menticias y sustancias nutritivas
como el zinc y el selenio); vita- y pobres en sodio y grasas satu- que la fruta fresca
minas (E y C, les hace alimentos radas. Gracias al valor energéti-
antioxidantes, que combaten las co de los frutos secos, situado en- La almendra
enfermedades degenerativas y tre los 500 y 700 kcal/100 g, son
del envejecimiento; gracias a su alimentos especialmente reco- El almendro (Prunus amygda-
contenido en vitaminas del gru- mendados para quienes realizan lus), especie originaria de Chi-

48 Más información