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Calidad de Vida ALIMENTACIÓN Y SALUD

la mejora del perfil lipídico ya que su car nuestra alimentación y llevar a hervimos, diluimos parte de sus sales
consumo aumenta el HDL (conocido cabo una compra de forma inteligente. minerales. Si se utiliza la técnica del
como “colesterol bueno) a la vez que Para ello: hervido, se recomienda utilizar poca
reduce el LDL (“colesterol malo”). Ade- • La compra de alimentos es un cantidad de agua.
más, es una alimentación rica en fibras momento muy importante: es cuando • Es más sano consumir las frutas y
y antioxidantes, que puede repercutir debemos elegir con inteligencia las hortalizas con su piel, bien lavadas.
favorablemente en la prevención de opciones más nutritivas y seguras para • Los huevos deben cocinarse en agua
enfermedades como las cardiovascula- nosotros y nuestra familia, al margen hirviendo por un tiempo mínimo de
res, determinados tipos de cáncer, Alz- de ofertas y promociones comerciales. 10-12 minutos.
heimer, incluso las que tienen que ver • Para lograr una compra inteligente, • Cuanto mejor cocinemos las carnes,
con el sistema inmune. nutritiva y económica, debemos plani- las aves y los pescados, menor será el
Los expertos en nutrición recomiendan ficar con tiempo qué tipo de alimen- riesgo de ingerir bacterias que nos
realizar como mínimo, cinco comidas al tos necesitamos y en qué cantidad. causen una intoxicación alimentaria.
día, por lo que la fórmula ideal sería: • No olvidemos salir a comprar con la • Las técnicas de cocción más salu-
desayuno, media mañana, comida, lista de alimentos y sin hambre. Acon- dables para las carnes son la plancha,
merienda y cena. sejamos para ello consumir un ten- el asado y el hervido, porque no nece-
En resumen: tempié antes de ir a la compra. sitan el uso de grasas.
• El desayuno constituye una comida • Nosotros mismos debemos verificar • Para obtener una fritura más salu-
de gran importancia, ya que ayudará a la calidad de los productos que vamos dable debemos: utilizar abundante
lograr un correcto rendimiento cogni- a consumir: fecha de caducidad, cali- aceite de oliva, introducir el alimento
tivo en las tareas escolares y en el tra- dad del envase, calidad de las verdu- cuando el aceite esté bien caliente y
bajo diario. ras y hortalizas, pescados, etc. al final, colocar a los alimentos sobre
• Para alcanzar un estado nutricional • Para mantener la cadena de frío, es un papel absorbente.
adecuado, es necesario incorporar una conveniente cargar primero los ali- • No es conveniente mezclar diferen-
amplia variedad de alimentos a nuestra mentos secos, luego los frescos como tes tipos de aceites y tampoco utilizar
ingesta diaria, por lo que es convenien- las frutas, verduras y lácteos y, por muchas veces el aceite de fritura.
te incorporar en las comidas alimentos último, los alimentos congelados. Se
de los diferentes grupos de la Pirámide recomienda el uso de la bolsa térmica CONSERVACIÓN Y RECONSTRUCCIÓN DE
de la Alimentación Saludable. para los estos últimos. LOS ALIMENTOS EN EL HOGAR COCINA
• Durante la cena se debe intentar • Aproveche los productos de tempora-
elegir alimentos fáciles de digerir, da. Son de mejor calidad, sabor y precio. Conservar bien los alimentos nos pre-
como verduras cocidas, sopas, pesca- serva de una buena calidad de los mis-
dos o lácteos, para tener un sueño TÉCNICAS CULINARIAS SEGURAS Y mos, además del mantenimiento de
reparador no perturbado por una SALUDABLES todas sus propiedades nutritivas y orga-
digestión difícil. nolépticas. Tenemos que saber que:
A modo de documento práctico, se Cada proceso culinario tiene su • El frío hace más lento o detiene el
han introducido menús saludables dis- “secreto”, ya sea para lograr un sabor desarrollo de las bacterias.
tinguiendo entre las estaciones de frío característico o para alcanzar una • Debemos mantener por encima de
y de calor, conscientes de que la dieta consistencia adecuada. Algunos con- 65ºC las preparaciones calientes, y en
varía según la temperatura ambiental. sejos básicos para conseguirlo de una frío los alimentos frescos.
manera segura son: • La temperatura ambiente y el tiempo
GUÍA PARA LA COMPRA INTELIGENTE • El calor de la cocción destruye vita- son dos factores que favorecen el cre-
Y SALUDABLE minas, por ello es conveniente consu- cimiento de bacterias en los alimentos.
mir, como mínimo, una ración de ver- • Existe una zona donde las bacterias
Actualmente, y debido al cambio social duras y hortalizas crudas al día. se sienten muy cómodas y crecen más
que se ha experimentado, se suele rea- • Para mantener el valor nutritivo de rápidamente: entre 5º y 65º C.
lizar una compra quincenal o mensual las verduras es mejor cocinarlas al • En el frigorífico debemos disponer
de alimentos; por ello, se debe planifi- baño maría o al vapor, ya que si las los alimentos según un orden especí-

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