Page 43 - ses236

042-045 9/3/05 10:26 Página 43

n grupo multidiscipli-
PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
nar de expertos en el
ámbito de la nutrición
(nutricionistas, dietis-
tas, médicos, investiga-
dores…) ha desarrolla-
Udo un práctico libro,
ampliamente ilustrado que, a lo largo
de 10 capítulos ofrece, además de
guías de consumo de alimentos, pau-
tas para la compra, conservación y
preparación de los mismos, menús
para cada día y consejos sobre seguri-
dad alimentaria en el hogar.
La Guía de la Alimentación Saluda-
ble, es el primer manual divulgativo
que recopila todo el conocimiento
actual revisado sobre el papel general
de la alimentación y que integra la
protección con la promoción de la
salud. El documento, está editado por
la Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria (SENC).
Esta guía recoge la Pirámide de la Ali-
mentación Saludable avalada por la ción Saludable. Para alcanzar un ingesta de dos litros diarios de agua y,
SENC, que se ha convertido en la estado nutricional adecuado es nece- como opción en adultos sanos, el con-
principal referencia en materia nutri- sario incorporar una amplia variedad sumo moderado de bebidas fermenta-
cional, como una fórmula gráfica y de alimentos a nuestra dieta diaria y das de baja graduación como son el
sencilla de integrar todos los alimen- semanal, ya que no existe un alimen- vino, la sidra o la cerveza.
tos propios de nuestra dieta de una to que contenga todos los nutrientes La dieta no sólo comprende los ali-
forma racional y saludable. El cumpli- esenciales para nuestro organismo. mentos que ingerimos, sino que dieta
miento de esta Pirámide, en la que no De esta manera, cada alimento con- implica “estilo de vida” por lo que se
falta la recomendación de mantener tribuye a nuestra nutrición de una debe complementar con la práctica
una actividad física diaria, e incluso manera especial y cada nutriente tie- diaria de ejercicio físico moderado y
refleja el consumo responsable y ne funciones específicas para nuestro ajustar la ingesta de alimentos de
opcional de bebidas fermentadas de organismo. acuerdo al nivel de actividad habitual
baja graduación como uno de los El consumo diario de frutas, verduras, para mantener el peso corporal en los
hábitos más arraigados en nuestra hortalizas, leche y sus derivados y niveles deseables.
cultura gastronómica, podría suponer cereales, al igual que intercalar sema- La Guía muestra, de una manera
una herramienta adecuada para el nalmente pescados, carnes magras, didáctica, las cantidades de alimen-
mantenimiento de la salud y la pre- aves, huevos legumbres, y frutos tos que se necesitan ingerir a lo largo
vención de la enfermedad. secos en las cantidades deseables del día, tanto con cantidades en peso
hace que la dieta sea equilibrada. Por como las cantidades caseras.
CÓMO PLANIFICAR UNA su parte, el consumo de embutidos,
ALIMENTACIÓN SALUDABLE carnes grasas, dulces y snacks debe DISEÑO DE UN MENÚ SEMANAL
ser ocasional y moderado. EQUILIBRADO, SUGERENTE Y SALUDABLE
Bajo la premisa “Alimentarnos mejor En lo que respecta al capítulo de
es ganar en salud” se abre el primer bebidas, la Sociedad Española de La Dieta Mediterránea tradicional posee
capítulo de la Guía de la Alimenta- Nutrición Comunitaria recomienda la beneficios que se han relacionado con

Sesenta y más 43