Page 44 - ses239

042-045 8/5/05 02:01 am Página 44

Calidad de Vida EL PODER CURATIVO DEL VINO

1902) tampoco se quedó corto al con- bebida española. Sus hombres y sus
denar el consumo del alcohol, inclu- marcas”, de la magnífica obra: “La ÚLTIMOS
yendo en el exceso del vino efectos medicina y el vino”; llega a la conclu-
satánicos, brutales y criminales, cen- sión que muchas enfermedades atri- DESCUBRIMIENTOS
trando su observación en el proletaria- buidas al abuso del vino no son acha-
do urbano de fines del siglo XIX fran- cables a esta bebida; el valor terapéu- Dos grandes investigadores: los
cés; en algunos de sus escritos califi- tico del vino, como desinfectante en doctores Joaquín Lasierra, jefe de
caba de “vino tabernario”, de proce- casos de cicatrización: “La mayoría de Hematología del Hospital San
dencia no limpia. Pero, afortunada- los bálsamos prodigiosos que los gue- Millán, de La Rioja (España), y
mente, aquellas teorías no tardarían en rreros llevaban al combate, contenían
Michikatsu Sato, miembro del
superarse, quedándose obsoletas, y fue como elementos sustanciales el vino y
Instituto de Enología y Viticultura de
a partir del Congreso Médico el aceite. Con esta mezcla curó San
la Universidad Yamanashi (Japón),
Internacional celebrado en Bruselas, en Lucas a un herido; una cantidad sufi-
donde se hizo referencia a que el alco- ciente bastaba para disipar el fantasma acaban de coincidir estableciendo
holismo no apareció en la Humanidad de la enfermedad”. Y Gregorio Varela que el vino es un alimento que
hasta muchos siglos de existencia; en manifestó en una ocasión: “El vino no ayuda en la prevención del
este Congreso se señaló una cuestión debe ser considerado un alimento Alzheimer, así como en la trombosis
que llamaría poderosamente la aten- excluyente… Por eso, el valor gastronó- y otras enfermedades cardiovascu-
ción de los médicos, al analizar en pro- mico del vino implica su alianza médi- lares. “El vino, considerado como
fundidad la circunstancia de que no ca con otros alimentos, crudos y coci-
alimento y consumido en cantida-
eran las zonas vinícolas precisamente nados, que componen la dieta equili-
des moderadas, tiene efectos bene-
las que suministran a los psiquiatras el brada para la salud y el paciente. No
ficiosos en diferentes situaciones
mayor número de enfermos alcohólicos; en vano el concepto de dosis es la base
clínicas y patológicas, tales como
poniendo como ejemplo la región bor- de la terapia y de la gastronomía”.
delesa, del Sudoeste de Francia, la El siglo XX fue, por lo tanto, el mejor las cardiacas, la demencia senil y el
cual, a pesar a la fama de sus excelen- período de la historia de la cultura gas- Alzheimer”, comenta con especial
tes vinos, no cesa de aumentar cada el tronómica de la humanidad, desde los énfasis el Dr. Lasierra; enfermeda-
año el porcentaje de personas longevas; tiempos antiguos y medievales; en el des, todas ellas, que tanto amena-
Francia, el país del mundo de mayor caso concreto del vino, como hemos zan a las personas mayores. Según
consumo de vino per cápita, registra, al podido ver anteriormente, se erradica- ambos científicos, el consumo
mismo tiempo, el menor número de ron los falsos conceptos establecidos,
moderado de vino nos hace más
enfermos del corazón. sin base, en el XIX. Otro investigador
longevos; la Organización Mundial
El profesor Grande Covián opinaba: Luis Enrique Torán Peláez, en su obra:
de la Salud (OMS) aconseja tres
“Yo utilizo el vino como un componen- “La Rioja de los vinos y las bodegas”,
te más de una dieta alimenticia que, no dudó en manifestar: “El vino es copas de vino al día, siempre acom-
según he definido siempre, debe ser lo capaz de suscitar la euforia en el ser pañadas de comida. “El vino es un
más amplia posible. Ser abstemio por más abatido”; el célebre otorrinolarin- alimento, por ello hay que degustar-
una autoimposición, sin ningún aspec- gólogo norteamericano profesor Michel lo y tomarlo con moderación, sobre
to médico que lo justifique, no tiene Portman, considera el vino como un todo si tenemos en cuenta sus pro-
sentido”; además, en otra ocasión no alimento vital, un excelente producto piedades saludables y sus contras-
dudó en manifestar: “El consumo de digestivo y un animador de la nutri-
tados efectos beneficiosos sobre la
vino en cantidades inferiores a medio ción. Otro célebre médico, el Dr. Juan-
salud”, recuerda el Dr. Michikatsu
litro al día no afecta negativamente a la Manuel Palacios, manifestó: “Es el
Sato. También se han detectado
salud y, sin duda, es conveniente para vino una bebida higiénica, que contri-
la misma”. Al polígrafo y médico insig- buye a la conservación de la salud y a efectos positivos del vino sobre la
ne Gregorio Marañón, le debemos el la curación y alivio de muchas enfer- trombosis, al evitar que las plaque-
habernos legado uno de los estudios medades”. tas se agreguen, disminuyendo los
más interesantes sobre el alcance del Y hoy, ya en el siglo XXI, el consumo infartos agudos de miocardio.
vino en la salud; en el capítulo “La moderado de vino está mundialmente

44 Sesenta y más