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Guía de nutrición para personas

con discapacidad

Recientemente ha sido publicada ner un nivel optimo de nutrición descritas de modo didáctico, sen-
por el Imserso la Guía de Nutri- e hidratación, como un riesgo de cillo y práctico, todas aquellas
ción para personas con disfagia. aparición de complicaciones res- actuaciones necesarias para pro-
La necesidad de esta publicación piratorias de gravedad como atra- curar los mejores cuidados a los
surge de la experiencia práctica gantamientos o infecciones. afectados, desde el punto de vista
en estos años en el tratamiento de de los aspectos nutricionales y de
personas que han sufrido un daño En el manejo cotidiano de las di- reeducación de la deglución.
cerebral adquirido. ficultades de deglución cobra es-
pecial importancia la adaptación Se ha pretendido abordar aspectos
Uno de los aspectos quizá me- de la alimentación. Es este un prácticos acerca de la comida, dan-
nos conocidos, pero que pueden aspecto que implica directamen- do las claves para estructurar una
suponer un deterioro importan- te a la familia del afectado en el dieta sencilla, incluyendo aspec-
te en la calidad de vida de estas manejo del día a día del afectado. tos técnicos sobre consistencias,
personas, es el de la disfagia. La pautas durante la alimentación,
disfagia es la alteración o dificul- Por lo tanto, basándonos en el alimentos recomendados y a evi-
tad en el proceso de la deglución catálogo de dietas adaptadas que tar, ajuste de calorías, ajuste de
de los alimentos y es un síntoma hemos elaborado y aplicamos nutrientes y variedad en la alimen-
que aparece frecuentemente en cotidianamente en el Ceadac, tación. Todo ello con el objeto de
personas que han sufrido un daño hemos elaborado esta guía como facilitar la elaboración de una dieta
cerebral adquirido. Hay que tener un instrumento destinado fun- variada y apetecible para el usua-
en cuenta que esto puede suponer damentalmente a los usuarios y rio, asequible, barata y con produc-
tanto una limitación para mante- sus familiares donde aparezcan tos de mercado y no comerciales.

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