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manos con agua y jabón antes y ción es obligatorio el empleo de huevos no deben entrar en contac-
después de manipular alimentos ovoproductos en la elaboración de to con otros alimentos.
frescos, así como una correcta mayonesas, salsas, cremas, etc. 4. Cocine suficientemente los alimen-
limpieza de la cocina. En casa, debe adquirir y utilizar tos. Los alimentos pueden estar
2. Consuma alimentos que hayan sido sólo huevos convenientemente contaminados por microorganis-
tratados o manipulados higiénica- envasados y etiquetados adquiri- mos, que pueden ser destruidos si
mente y que procedan de estableci- dos en establecimientos autoriza- se cocinan suficientemente para
mientos autorizados. No se debe dos. Deben conservarse en el fri- evitar que alguna parte quede cru-
consumir leche sin tratamiento gorífico desde su adquisición has- da. Los alimentos deben ser con-
térmico (leche cruda). Las carnes, ta el momento en el que se vayan sumidos inmediatamente después
pescados y productos de reposte- a utilizar. En ese momento, se de ser cocinados, ya que es la
ría deben estar refrigerados o con- debe lavar la cáscara y tener espe- mejor manera de evitar la prolife-
gelados. cial cuidado para que no caigan ración de los gérmenes. No dejar
3. Tenga especial precaución con los trozos de ésta ni en la clara ni en nunca los alimentos cocinados a
alimentos que contengan huevo. En la yema. Los recipientes y utensi- temperatura ambiente.
los establecimientos de restaura- lios que utilicemos para batir los 5. Evite el contacto entre los alimentos
crudos y los cocinados. Un alimen-
PRECAUCIÓN EN LAS ZONAS DE BAÑO to cocinado puede volver a conta-
minarse por contacto con uno cru-
Las zambullidas provocan cada año aproximadamente un 5% de las lesiones do o con objetos que hayan estado
medulares que se producen en nuestro país, sobre todo en niños y adolescen-
en contacto con un alimento crudo
tes. De hecho, entre un 80 y 90% de los afectados por estas zambullidas tie-
(cuchillos, tablas, superficies, tra-
nen entre 15 y 25 años.
pos, etc.). Si va a consumir pesca-
Los expertos recomiendan precaución, ya que el mayor riesgo es no tener con-
ciencia del peligro que puede suponer sumergirse en el agua de forma inade- do crudo, hágalo después de
cuada. Para evitar problemas, conviene seguir los siguientes consejos: haberlo mantenido congelado
1. Evite lanzarse al agua en lugares desconocidos, en zonas con poca profun- durante más de tres días.
didad o desde una altura elevada o en lugares en los que pueda haber 6. Utilice exclusivamente agua potable.
obstáculos como piedras, ramas o un exceso de bañistas.
El agua potable no es sólo impres-
2. Introdúzcase en el agua lentamente o bien tírese de pie varias veces antes
cindible para beber, sino también
de hacerlo de cabeza y, en este último caso, recuerde que los brazos
para preparar y lavar los alimentos,
deben situarse en prolongación del cuerpo para proteger el cuello y la
cabeza. especialmente los que vayan a
3. Tenga especial cuidado con los niños cuando estos estén cerca de aguas consumirse crudos, como frutas y
recreativas, incluso cuando la profundidad sea pequeña. hortalizas. No se debe beber ni
4. Evite el consumo de alcohol antes de cualquier actividad en el agua. usar agua procedente de pozos que
5. En caso de que se produzca un accidente, y ante la necesidad de traslado,
no esté potabilizada y se debe
hay que inmovilizar el cuello, evitar movimientos de columna y avisar a un
tener especial cuidado con los hie-
profesional para que realice dicho traslado, evitando en lo posible los vehí-
culos utilitarios los, que deberán hacerse exclusi-
particulares. vamente con agua potable.
No hay que olvidar tampoco que en las piscinas y zonas de baño deben tomar- 7. No consuma alimentos perecederos
se igualmente las necesarias precauciones higiénicas para evitar los contagios que estén expuestos a temperatura
de patologías como conjuntivitis, otitis y otras similares. Se debe utilizar cal-
ambiente. En bares, cafeterías, res-
zado de goma en las zonas de duchas para evitar infecciones por hongos,
taurantes, etc., todos los alimen-
como el “pie de atleta”. Se debe tener también cuidado con los cortes de
tos deben estar protegidos por
digestión que se producen por bañarse
después de haber comido y sin respetar el tiempo prudencial para ello, espe- vitrinas y conservados a tempera-
cialmente entre los más jóvenes. tura adecuada. Es muy importante
Además, es recomendable ducharse antes de introducirse en el agua tanto por que se conserve la cadena de frío.
cuestiones de higiene como por aclimatación térmica, sobre todo en aquellos Estas medidas deben ser exigidas
lugares en los que hay un contraste muy elevado entre la temperatura exterior
por el consumidor, y cuando se
y la del agua, con lo que se evitarán también posibles cortes de digestión y
observe que no se cumplen, los
otras complicaciones.
alimentos deben ser rechazados.

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